鹵豬耳朵加上它,柔糯彈脆刮油燃脂
趣味小甜膩 2019-02-28 17:07:00

有人說長在豬身上最尖端部位的東西是最好吃的,因為那些是“活肉”。比如走動的豬蹄、搖動的尾巴、張合的嘴巴以及煽動的耳朵。特別是豬耳朵,一只把脆骨、肥肉、瘦肉完美融合在一起的耳朵。經過鹵煮,油亮中帶著香腴,柔糯中帶彈脆,是夏天佐酒的美味。

媽媽就特別的喜歡吃鹵味,她不想做菜的時候就在外直接買點鹵菜回來,她說就喜歡那個味道。自從大叔在家做了一次鹵耳朵之后,老媽再也沒有去外面買了,說大叔做的比買的還要好吃。拌豬耳絲是將熟豬耳切細絲,與椒末、鹽、酒、麻油拌就可以啦!

豬耳朵1-2個、生抽 適量、老抽 適量、白糖 一小勺、黃酒 適量、鹽 適量、桂皮 1根、八角 2-3個、蔥 適量、姜 適量、干辣椒 隨意

1、首先將豬耳朵洗凈,去干凈毛備用即可;

2、然后將豬耳朵焯水,并沖洗干凈備用即可;

3、接著放入鍋中,加足清水,所有的食材一并放入,大火煮開,撇去浮沫,蓋上鍋蓋后改小火;

4、然后熬煮大概半個小時左右,用筷子可以戳穿耳朵最厚實的部位就是煮好了,把火關了,燜上十幾二十分鐘即可;

5、燜好用筷子撈出來,晾涼備用即可;

6、最后把鹵好的豬耳朵,切成長條、烹炒、涼拌都可以,大叔個人喜歡切條,這樣吃起來更爽!

提示

1、鹵汁撇去殘渣,可以重復使用,我一般會保留一小保鮮盒放在冰箱;

2、剩余的鹵汁還可以鹵豬手、雞爪、炒菜,做火鍋底料,又能變成一道下飯菜啦!

保鮮盒八角筷子

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